اشکان عمادی نیا-دکتری تغذیه طیور
استفاده بیش از حد از آنتی بیوتیک های محرک رشد در صنعت پرورش طیور منجر به بروز مقاومت آنتی بیوتیکی میکروارگانیسم ها شده است. به دلیل آثار مضر آنتی بیوتیک ها، اتحادیه اروپا استفاده از آنتی بیوتیک ها به عنوان محرک رشد در حیوانات را از سال ۱۹۹۹ ممنوع کرده است. با این حال، حذف آنتی بیوتیک ها به عنوان محرک رشد باعث افزایش مشکلات روده ای در پرندگان پرورشی شده است. قارچ ها (از جمله Pleurotus ostreatus یا oyster mushroom، Agaricus bisporus یا Button mushroom، Lentimula edodes یا shiitake mushroom، Ganoderma lucidum یا reishi mushroom) به عنوان یکی از افزودنی های غیردارویی محسوب می شوند که مزایای متعددی به شرح ذیل دارند: محرک رشد، بهبود سلامتی، افزایش مقاومت و حفاظت در برابر عوامل بیماری زا. همچنین، قارچ ها به عنوان ترکیباتی شناخته می شوند که دارای آنتی بیوتیک های طبیعی هستند. آنتی بیوتیک ها تحت عنوان ترکیبات برون زادی ثانویه از سطح مسیل های قارچ ها ترشح می شوند. بعضی از آنتی بیوتیک ها و آنزیم های ترشح شده توسط قارچ ها، میکروب ها را مورد هدف قرار می دهند. لنتینان یکی از ترکیبات موجود در قارچ ها است که گونه های سلول های کشنده طبیعی، سلول های T، B و فعالیت ماکروفاژی را تحریک می کند. حضور قندها، فیبر خام غیرقابل هضم، بخش های از کربوهیدرات یا پلی ساکاریدها و میزان کم چربی نقش مفیدی در دستگاه گوارش جوجه های گوشتی بازی می کند و از این طریق رشد باکتری های غیربیماری زا مانند گونه های بیفیدوباکتریوم را افزایش می دهد. قارچ ها و پلی ساکاریدهای گیاهی به عنوان افزایش دهنده و تنظیم کننده ایمنی استفاده می شوند و فعالیت زیستی ضدباکتریایی، ضدویروسی، ضدانگلی و ضد سرطان از خود نشان داده اند. پلی ساکاریدها می توانند ایمنی ذاتی و اکتسابی شامل ایمنی سلولی و خونی را تحت تاثیر قرار دهند. می توان نتیجه گرفت که قارچ ها و پلی ساکاریدهای آن ها می توانند نقش مهمی در پرورش طیور داشته باشند. اثر پلی ساکاریدهای قارچی در شرایط درگیری با بیماری، ملموس تر از شرایط عادی می باشد. استفاده از قارچ ها در جیره طیور تخمگذار باعث بهبود تولید و کیفیت تخم می شود. همچنین، قارچ ها در جیره طیور تخمگذار می تواند به عنوان ابزاری برای القا پرریزی اجباری، افزایش ایمنی، کاهش رشد سالمونلا و برگشت تولید تخم به کار رود. با این تفاسیر، به مطالعات بیشتری در خصوص اثر قارچ ها بر بهبود عملکرد تولید، اثر بر اکوسیستم دستگاه گوارش و پاسخ ایمنی می باشد.
